NOS CLASSIQUES


  • Jambon du Québec nature braisé 8h à l'érable bio (350g)
  • Boulettes suédoises au porc nature en sauce crémeuse
  • VG - Pilaf d'orge perlé à l'explosion de légumes


ENTRÉES, SOUPES ET SALADES


  • Coquille St-Jacques de pétoncles géants et crevettes nordiques au vin blanc et emmental
  • VG - Fondue parmesan (4) au Parmigiano Reggiano, Gruyère et mozzarella
  • VG - Hummus traditionnel de pois chiches aux poivrons grillés (300g)
  • Rillettes traditionnelles de canard du lac Brome confit maison (300g)
  • Mousse citronnée de truite fumée maison à l'aneth (300g)
  • Rouleaux impériaux (4) de porc nature braisé effiloché et légumes, sauce asiatique légèrement épicée en accompagnement
  • Foie gras au torchon classique au whisky Québécois Sortilège (200g)
  • VG - Sauce-trempette aux fines herbes fraîches (idéale en accompagnement des saumons fumés)
  • VG - Hummus de betteraves rouges du Québec au tahini (300g)
  • Saumon fumé à froid directement de notre propre fumoir (200g)
  • Saumon fumé à chaud de notre propre fumoir (200g)
  • Dumplings (6) de poulet nature aux légumes, sauce aux arachides maison
  • VG - Tartinade passe-partout de tofu bio aux épinards et aux amandes rôties (300g)
  • VG - Velouté crémeux de champignons portobellos et champignons sauvages du Québec parfumé à l'huile de truffe
  • VG - Potage onctueux de courge musquée rôtie et poireaux d'ici à l'ail confit
  • Soupe réconfortante de poulet et nouilles aux légumes et bouillon maison


PLATS PRINCIPAUX


  • Pâté (9'') au poulet nature et aux pois verts de ma grand-mère
  • VG - Quiche forestière (9'') aux champignons portobellos et café, poireaux et brie de Portneuf
  • VG - Gratin dauphinois classique de pommes de terre Yukon Gold
  • VG - Falafels de pois chiches maison classiques aux herbes fraîches (8), sauce blanche à l'ail traditionnelle à la libanaise
  • VG - Gratin de légumes racines façon boulangère
  • VG - Croquettes de tofu bio, légumineuses et champignons portobellos (6), coulis de poivrons grillés et tomates
  • Pâté (9'') à la viande nature (boeuf et porc) et aux petits légumes
  • Mac n'cheese décadent à la saucisse au smoked meat d'Ils en fument du bon gratiné au cheddar d'ici - Plat aluminium
  • Tourtière (9'') du Lac St-Jean au porc, boeuf et poulet natures et légumes
  • Quiche (9'') lorraine au jambon nature braisé 8h et fromage cheddar d'ici
  • Tourtière (9'') aux lardons de bacon nature, emmental et poireaux rôtis
  • Tourtière (9'') au canard du Lac Brome confit et pommes caramélisées


L'ÉPICERIE


  • Cannette de sirop d'érable (La Coulée Franche) - 540 ml
  • Beurre d'érable bio (La Coulée Franche) - 300 gr
  • Sureau du Québec en gelée (Gourmet sauvage) - Goût subtil et délicat - À servir au déjeuner ou avec les fromages doux et la volaille - 190ml
  • Confiture de bleuets sauvages (Gourmet Sauvage) - 190ml
  • Herbes salées sauvages (Gourmet Sauvage) - Rehaussent le goût de tous vos plats! - 190ml
  • Ketchup aux gousses d'asclépiades (Gourmet Sauvage) - Idéal avec nos pâtés, quiches ou même en salsa - 190ml
  • Moutarde aux champignons sauvages (Gourmet Sauvage) - 190ml
  • Tisane sauvage - Thé du Labrador (Gourmet Sauvage) - Infusion nordique antistress, goût doux et parfumé - 20g
  • Boutons de marguerite de Gourmet Sauvage - Une câpre québécoise!
  • Confiture d'amélanches de Gourmet Sauvage (190ml - au léger goût d’amandes et de fruit rouges, elle se déguste au déjeuner ou en dessert et est aussi délicieuse lorsqu’ajoutée à des viandes mijotées ou au jus d’un rôti)


SOUS VIDE


  • Risotto du roi au safran, au homard de Gaspésie (chair et bisque), pétoncles et vin blanc (600g)
  • Sauce crémeuse au saumon et aux petits légumes (600g) (idéale avec des vol-au-vent, sur des pâtes, du riz ou même seule!)
  • Osso bucco de veau de lait du Québec (2) braisés au vin blanc, citrons confits et noix de pin
  • Jarrets (2) d'agneau du Québec braisés au vin rouge et romarin
  • Osso bucco de porc du Rang 4 (2), caramel de tomates maison
  • Sauce bolognaise maison classique au boeuf nature (600g)
  • Short ribs de boeuf nature fumés (dans notre propre fumoir!), sauce demi-glace au 1642 cola
  • Côte de boeuf nature (c'est du luxe, c'est plus cher... mais c'est tellement beau comme produit! - cuite ou non), beurre de Noël au vin rouge et poivre vert
  • Côte levée ''baby back rib'' de porc du Rang 4 (1 côte entière), sauce BBQ maison
  • Filet de porc entier nature mariné à l'érable et à l'ail (cuit ou non), moutarde aux pommes maison
  • Flanc de porc nature du Rang 4 en croûte de fenouil (2 morceaux), réduction aux oignons confits
  • Carré de porc du Rang 4 (4 côtes), sauce aux morilles et vin blanc
  • Cuisses de canard du Lac Brome confites maison (2), chutney d'oignons à la chicouté (petite baie d'ici aux goûts de mangue et abricot) et miel de trèfle
  • Sauce au poulet nature, ciboulette et champignons boutons (600g) (idéale avec des vol-au-vent, sur des pâtes, du riz ou même seule!)
  • Poitrines de poulet nature façon cordon bleu au jambon blanc de Cochon Sans Façon et fromage Oka (2)
  • Polpettes de dinde du Québec aux tomates séchées en sauce aux tomates fraîches maison et bocconcini
  • Pilons de dinde du Québec confits maison (2), sauce au thym frais et à la camerise (un superaliment aux goûts de bleuet, cassis et framboise)
  • Manchons (6 ailes) de canard du Lac Brome fumés à l'asiatique, sauce teriyaki maison
  • VG - Légumes grillés aux herbes (à réchauffer quelques minutes au four)
  • VG - Gnocchi artisanaux (90% de pdt, ils fondent dans la bouche!) au pesto de basilic, roquette et légumes rôtis
  • VG - Sauce bolognaise 100% végé au Parmigiano (600g) - Juste des légumes et lentilles dans une sauce exquise!


DESSERTS


  • Carré aux dattes de la Gâtelière (1 barquette)
  • Carré aux framboises de la Gâtelière (1 barquette)
  • Brownies au chocolat de La Gâtelière (1 barquette)
  • Galettes à la mélasse et au gingembre de la Gâtelière (paquet de 6)
  • Boîte festive de petits gâteaux Reine-Elisabeth (6)
  • Boîte festive de 6 tartelettes (3'') - Pommes amandes (2), Framboises (2), pacanes chocolat (2)
  • Boîte festive de 6 petits gâteaux aux carottes et glaçage au fromage à la crème de La Gâtelière: classiques (3) et citron gingembre confit (3)
  • Boîte festive de 6 mousses et gâteaux - Mousses chocolat et croustillant (2), mousses citron et chocolat blanc (2), gâteaux au fromage et framboises (2)
  • Boîte festive de 8 morceaux (2 brownies marbrés, 2 Hello Dollies, 2 carrés aux pacanes, 2 carrés aux framboises) de la Gâtelière
  • Boîte festive de 8 morceaux de brownies - Classiques (4) et marbrés au chocolat blanc (4)




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